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Italienische Spezialitäten

Willkommen in Italien, einem der beliebtesten Urlaubsziele der Deutschen. Bella Italia ist immer eine Reise wert, vor allem auch kulinarisch. Die Jahrtausende alte Kultur Italiens und die Einflüsse verschiedener Völker, von den Normannen bis zu den Arabern, prägten die Kulinarik des Landes.

Pizza, Pasta, Wein, Parmesan, Aceto Balsamico, Parmaschinken und Eis sind typische Dinge, die wir mit Italien in Verbindung bringen. Doch was wir uns unter italienischer Küche vorstellen, ist vergleichbar mit der Spitze eines Eisberges. 

In jeder der zwanzig Regionen Italiens gibt es ein schier unglaubliches Spektrum an Spezialitäten. Die erstaunliche kulinarische Vielfalt Italiens hat viele Gründe. Zum einen liegt es an den großen klimatischen Unterschieden zwischen dem Norden, der von den auslaufenden Alpen geprägt ist, und dem Süden mit seinem heißen Meeresklima. Zum anderen entwickelte sich Italien erst sehr spät zu einem geeinten Nationalstaat, wodurch sich die regionalen Eigenarten auch in der Küche länger erhalten konnten. Diese klimatischen und historischen Gründe trugen zusammen mit der Genussfreude der Italiener dazu bei, dass in jedem Landstrich besondere Rezepte und unverwechselbare Spezialitäten entstanden.  

Reisen Sie mit uns genussvoll durch das authentische Italien und lernen Sie italienische Spezialitäten kennen.   

Italienische Vorspeisen

Italienische Vorspeisen bieten eine Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen. Von knusprigen Bruschetta bis hin zu frischem Mozzarella und marinierten Oliven gibt es für jeden Geschmack etwas dabei. Probieren Sie die klassische Antipasti-Platte oder genießen Sie eine frische Minestrone-Suppe. Lassen Sie sich von der italienischen Küche verzaubern!

Bruschetta -der Antipasti Klassiker

Die gerösteten Brotscheiben wurden zu einer der beliebtesten Vorspeisen und sind so einfach wie genial. Warme geröstete Brotscheiben werden mit frischem Knoblauch eingerieben und mit Olivenöl beträufelt. Das Gericht hat seinen Ursprung in den Abruzzen, der nördlichsten Region von Süditalien und galt als Arme Leute Essen. Damals wurde das Brot nur mit Salz und Pfeffer bestreut, heutzutage gehört zur Bruschetta zwingend Tomate. Die Empfehlung ist ein hochwertiges, kalt gepresstes Olivenöl zu verwenden, denn Sie werden den Unterschied schmecken und zu schätzen wissen.  

Pesto Rosso

Diese köstliche Variante des klassischen Pesto wird aus sonnengetrockneten Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl hergestellt. Pesto Rosso ist ein würziger und aromatischer Brotaufstrich oder eine leckere Sauce für Nudeln und Pizza. Es ist ein einfaches und schnelles Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet werden kann. Es ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack Italiens in Ihre Küche zu bringen und Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen.

Carpaccio, eine Spezialität in Italien

Die Geschichte des Carpaccio geht auf die 1950er Jahre in Italien zurück. Damals traf der Koch Giuseppe Ciprinani auf die Gräfin Amalia Nani Monecigo, die ihm erzählte sie dürfe aufgrund einer Krankheit nur noch rohes Fleisch essen. Einen Tag später besuchte Ciprinani die Ausstellung des venezianischen Malers Vittore Carpaccio. Der Koch hatte die Vision von einem Gericht, in dem die Farben rot und weiß dominierten, denn dies waren die zwei vorherrschenden Farben in den Werken des Künstlers. Er kehrte mit der Idee zurück, Rindfleisch in ganz feine Scheiben zu schneiden und auf einem Teller zu drapieren. Ciprinani besprenkelte die Scheiben mit einer auf Mayonnaise und Senf basierenden weißen Sauce und streute einige Parmesanraspeln darüber. Das Carpaccio war geboren. Üblicherweise wird das Gericht mit Rucolasalat garniert und ist ein großer Klassiker in den italienischen Restaurants geworden.  

Köstlich, die Focaccia di Recco

Diese dünne und knusprige Focaccia stammt aus Ligurien und ist gefüllt mit cremigem Käse. Die Focaccia wird traditionell im Ofen gebacken, bis der Käse schmilzt und die Kruste knusprig ist. Es ist ein perfekter Snack oder eine Beilage zu Salaten und Suppen. Die Focaccia di Recco ist ein Muss für Käseliebhaber und eine großartige Möglichkeit, die Küche Liguriens zu probieren.

Köstliche italienische Lasagne

Eine gelungene Lasagne ist fast wie ein kleines Kunstwerk, das liebevoll Schicht für Schicht aus Pasta-Blättern, cremiger Sauce und kross gebackenem Käse erschaffen wird. Mittlerweile gibt es köstliche Variationen mit Fisch, Gemüse oder grünen Nudeln. Die Lasagne verdankt ihren Namen dem Gefäß, in dem sie zubereitet wurde. Die Römer nannten das Gericht „lasanum“, was so viel bedeutet wie Kochtopf. Offizielle Lasagne Hochburgen sind die italienischen Regionen Marche und Emilia Romagna. 

Video: Italienische Hausmannskost: Einfache Rezepte aus Bella Italia

Italienische Spezialitäten: Minestrone

Hierbei handelt es sich um eine gehaltvolle Suppe aus Italien, die gerne als erster Gang vor der eigentlichen Hauptmahlzeit serviert wird. Die Minestrone zählt zu den ältesten Gerichten der italienischen Küche und stammt vom italienischen Wort „minestra“ ab, was einerseits Suppe und andererseits „Mischmasch“ heißt. Die klassische Variante aus Norditalien beinhaltet Lauch, Sellerie, Karotten, Erbsen, Wirsing, Kartoffeln und Bohnen. Die würzige Note erhält die Minestrone durch das Mitkochen von Bauchspeck und der Zugabe von Parmesan. Je nach Region kommen weitere Zutaten in die Minestrone: In Ligurien finden sich in der passenden Jahreszeit auch Pilze darin, in der Lombardei wird zur Sättigung Reis beigemischt, in der Toskana Nudeln.  

Beliebte Spezialität: Parmaschinken

Der Parmaschinken oder auf Italienisch Prosciutto di Parma zählt zu den beliebtesten italienischen Spezialitäten. Der aromatische Geschmack und die kupferrote Farbe machen ihn unverwechselbar. Der Parmaschinken kommt aus der Provinz Parma, nordwestlich von Bologna. Das Futter der verwendeten Schweine ist auf Hafer und Gerste festgelegt und erhält außer Meersalz keine weiteren Gewürze. Allein durch die Lufttrocknung und den damit verbundenen Wasserverlust werden die Aromen freigesetzt.

Italienische Kräuter

Italienische Kräuter sind ein wichtiger Bestandteil der italienischen Küche und tragen zu den unvergleichlichen Aromen und Geschmacksrichtungen bei. Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin und Majoran sind nur einige der häufig verwendeten Kräuter. Sie werden oft in Pasta-Saucen, Pestos, Suppen und Marinaden verwendet und verleihen den Gerichten ihre typische Würze. Die Kräuter werden in der Regel frisch verwendet und bieten eine hervorragende Alternative zu getrockneten Kräutern. Entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, wie Sie italienische Kräuter in Ihrer Küche einsetzen können!

Italienische Spezialität: Saltimbocca

Saltimbocca heißt übersetzt "Spring in den Mund" und bezeichnet einen italienischen Küchenklassiker aus feinem Kalbfleisch, luftgetrocknetem Schinken und Salbeiblättern. Saltimbocca ist ein feines Gericht: Kalbfleisch, frische Salbeiblätter und dünn geschnittener Schinken werden so zubereitet, dass sie geschmacklich einen Dreiklang bilden - keine der Zutaten überlagert die anderen. Wichtig für den typischen Geschmack von Saltimbocca ist luftgetrockneter Schinken. Neben Parmaschinken können Sie luftgetrockneten Schinken aus anderen Regionen wie Bayonne und Prag verwenden, auch der spanische Serranoschinken schmeckt zum Kalbfleisch.  

Piccata Milanese

Piccata ist ein Begriff aus der italienischen Küche und bezeichnet eine kleine Scheibe, die paniert gebraten wird. Meist wird Kalbfleisch verwendet und das Ganze mit einer würzigen Panade aus Mehl, Eiern und Parmesan goldbraun gebacken. Traditionell wird Spaghetti mit Tomatensoße als Beilage serviert. Es gibt zahlreiche Abwandlungen des Gerichts wie z.B Hähnchen Piccata oder Pilz-Piccata mit Risotto. Die Italiener vereinen in diesem Gericht zwei der deutschen Lieblingsspeisen: Spaghetti und Wiener Schnitzel.

Italienisches Gebäck Maritozzi

Maritozzi sind ein klassisches italienisches Gebäck, das traditionell zum Frühstück oder als Nachtisch gegessen wird. Es sind kleine, runde Brötchen, die aus einem süßen Hefeteig hergestellt werden und mit Zucker und Zimt bestreut sind. Manche werden auch mit einer Füllung aus Marmelade oder Schokolade gefüllt. Maritozzi sind besonders in Rom und anderen Teilen Mittelitaliens beliebt und stellen einen wichtigen Bestandteil der italienischen Backtradition dar.

Italienische Weinsorten

Italienische Weinsorten zeichnen sich durch ihre Vielfalt und ihren unverwechselbaren Geschmack aus. Vom fruchtigen Prosecco bis hin zum robusten Chianti bieten italienische Weine für jeden Geschmack etwas. Einige der bekanntesten Weine kommen aus Regionen wie Toscana, Piemont und Venetien. Die Weine werden oft aus lokalen Rebsorten wie Sangiovese, Barbera und Nebbiolo hergestellt und sind perfekt zu italienischen Gerichten wie Pizza, Pasta und Fleischgerichten.

Italienisches Gebäck

Italienisches Gebäck ist bekannt für seine vielfältigen Aromen und Texturen. Von süßen Keksen wie Cantucci und Amaretti bis hin zu herzhaften Teigwaren wie Focaccia und Schiacciata gibt es eine breite Palette an Gebäck, die in Italien produziert werden. Besonders bekannt ist das süße Gebäck für seine Verwendung von Zutaten wie Mandeln, Zitrusfrüchten und Honig. Herzhaftes Gebäck dient oft als Beilage zu Suppen oder als Basis für Sandwiches.

​Torta di Nonna

Torta di Nonna, was übersetzt Großmutterkuchen bedeutet, ist ein traditioneller toskanischer Kuchen, der aus einer knusprigen Kruste und einer cremigen Füllung aus Pudding und Pinienkernen besteht. Der Teig wird aus Mehl, Butter, Zucker und Eiern hergestellt und mit Vanille aromatisiert. Die Füllung besteht aus einer Kombination aus Milch, Eigelb, Zucker, Puddingpulver und Pinienkernen, die in der Kruste gebacken wird. Torta di Nonna ist ein wunderbarer süßer Leckerbissen, der oft zum Kaffee serviert wird. Dieser Kuchen ist eine Hommage an die traditionelle Küche Italiens und ein unverzichtbares Dessert auf jeder toskanischen Speisekarte.

Cannolo Siciliano al Cioccolato

Diese süße und knusprige Gebäckrolle stammt aus Sizilien und ist gefüllt mit Schokoladencreme. Es ist ein beliebtes Dessert in Italien und wird oft mit Espresso serviert. Die knusprige Außenschicht ist eine perfekte Ergänzung zur zarten und schokoladigen Füllung. Cannolo Siciliano al Cioccolato ist ein Muss für jeden, der die süßen Spezialitäten Italiens liebt.

Tiramisù al Limoncello

Diese erfrischende Variante des klassischen Tiramisù wird mit Limoncello und Zitronensaft zubereitet. Die Kombination aus Löffelbiskuits, cremigem Mascarpone und dem zitronigen Limoncello macht dieses Dessert zu einem perfekten Abschluss eines italienischen Menüs. Tiramisù al Limoncello ist ein leichtes und erfrischendes Dessert, das perfekt für den Sommer ist. Es ist eine großartige Möglichkeit, den klassischen Geschmack Italiens auf eine neue und aufregende Weise zu genießen.

Italienisches Bier

Italienisches Bier hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen und bietet eine große Auswahl an verschiedenen Stilen und Geschmacksrichtungen. Von leichten Lagers bis hin zu dunklen Stouts gibt es eine breite Palette an Bieren, die in Italien produziert werden. Die Braukunst in Italien entwickelte sich erst in den letzten Jahrzehnten und hat sich schnell zu einer lebendigen Szene entwickelt, die experimentelle und traditionelle Brautechniken vereint. 

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